Armagnac Dartigalongue Single Cask 1981 70cl
| Découvrez à travers cet armagnac 1981 une tout autre approche du millésime. Cette collection de Single cask met en avant 3-4 millésimes exceptionnels qui changent régulièrement au gré des années. L’objectif du maitre de chai est de chercher le degré d’alcool idéal qui va révéler la typicité et le caractère du millésime. Chaque millésime de cette collection est éphémère car le fût est unique. Le fût n°487 a été sélectionné pour ce millésime 1981 permettant d’embouteiller 456 bouteilles toutes numérotées. |
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Chez Dartigalongue, les eaux-de-vie blanches sont soigneusement sélectionnées à partir de trois cépages : l’ugni blanc pour le fruit, le baco pour la structure et la folle blanche pour sa finesse. Ces eaux-de-vie proviennent du Bas-Armagnac aux sols limoneux et sableux. Après distillation en continu à bas-degré, débute l’élevage en fût de chêne gascon. Le vieillissement est réalisé successivement dans des chais secs pour calmer la fougue de la jeunesse puis dans des chais humides qui donneront rondeur et finesse aux armagnacs. Après 40 ou 50 ans, le maître de chai décide de loger les eaux-de-vie en bonbonnes en verre où elles n’évoluent quasiment plus.
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