La belle histoire du Château de Pellehaut se confond avec celle de ses propriétaires, la famille Béraut, installée à Montréal-du-Gers depuis quatre siècles. Dans les années 50, diplôme d’agronomie en poche, Gaston Béraut reprend la direction de la propriété familiale. Il rompt ainsi avec la tradition qui voulait que l’exploitation soit confiée à un métayer. Dans les années 70, Gaston et son épouse développent leur propriété. La surface totale du domaine passe de 150 à 300 ha dont 50 ha de vigne. C’est à cette époque que Gaston Béraut décide de prendre en main la distillation de ses propres vins pour l‘Armagnac.