Armagnac Darroze

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Née dans les années 60

L’histoire de la famille Darroze débute à Villeneuve-de-Marsan avec Jean. Le célèbre chef cuisinier gascon, amoureux de son Sud-Ouest et de toutes ses richesses gourmandes, initie son fils Francis à l’art de la cuisine, bien évidemment, mais aussi aux bons vins, et lui fait découvrir les plus belles-eaux-de-vie d’armagnac. Sans surprise, Francis se passionne à son tour pour l’armagnac et dès la fin des années 60, sélectionne, élève et met en bouteille ses belles découvertes. L’aventure Darroze est lancée. Marc, fils de Francis, ne tarde pas à rejoindre son père et ensemble ils deviennent de véritables chasseurs de trésors. Aujourd’hui, Marc poursuit l’aventure des Armagnacs Darroze, une des Maisons référence de l’eau-de-vie gasconne.

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Une démarche partenariale

Très vite, fort d’un esprit visionnaire remarquable, Francis Darroze comprend que l’armagnac peut être travaillé comme le vin : à savoir sur un domaine unique, sans assemblage, en lots de petites tailles parfaitement identifiables et traçables. Cette philosophie, cette vision, son fils Marc aujourd’hui à la tête de la Maison, va la poursuivre. Ainsi les armagnacs Darroze mettent en valeur une grande variété d’eaux-de-vie rares qui met en lumière le travail des artisans de l’appellation. Voilà pourquoi les armagnacs Darroze (collection unique) présentent systématiquement les propriétés sur lesquelles sont nées leurs eaux-de-vie.

Une raison d’être

La raison d’être de la Maison Darroze s’appuie par ailleurs sur des valeurs d’authenticité (pas d’utilisation de sucre, tanins ou caramels), ici on laisse le temps gérer seul le vieillissement. La mise en avant des cépages locaux et d’une distillation traditionnelle continue sont aussi primordiaux pour la Maison Darroze. Quant au respect, tant des producteurs que des clients, il se traduit par un véritable travail partenarial. Fort d’une indépendance à laquelle elle est particulièrement attachée, la Maison Darroze met enfin la notion de plaisir au cœur de sa démarche.

L’assemblage 30 ans d’âge

Dans sa collection « les grands assemblages », Marc Darroze associe avec maitrise et subtilité des eaux-de-vie de différentes années, de styles différents, en jouant sur la complémentarité de chacun. Il en est ainsi du « 30 ans » (cela signifie que le plus jeune de tous les armagnacs assemblés a 30 ans), âge auquel le fruit frais se transforme en fruit sec et confit, où le caractère épicé s’affirme et qu’apparaissent les premiers arômes de « rancio ». Si à 30 ans la fougue de la jeunesse prend un peu de recul, l’équilibre des grandes-eaux-de-vie s’impose.