Dans ses chais de Panjas, Clés des Ducs élève des armagnacs issus majoritairement du cépage Ugni blanc. Le choix de la Maison se porte sur des eaux-de-vie très légèrement boisées. Dès la distillation, des chauffes de fûts moyennes à faibles sont privilégiées. L’élevage en bois neuf ne dure que trois à quatre mois afin de limiter la prise de bois. Le terroir de Clés des Ducs court sur les communes de Panjas, Maupas et Estang dans la tradition de la Maison. La marque Clés des Ducs privilégie le fruité des eaux-de-vie aux arômes qui peuvent naitre du vieillissement.