Si la maison Darroze a forgé son histoire autour des eaux-de-vie longuement vieillies en fût de chêne, elle entre aussi dans le monde de la mixologie avec une belle gamme de Blanche. Elles sont au nombre de trois, autant de mono-cépages : le baco, la folle blanche et l’ugni blanc. Avec ces trois approches et autant de profils gustatifs, Darroze entend jouer un rôle prépondérant, pour ne pas dire de partenaire dans le domaine du cocktail. Avec le cépage ugni blanc, c’est une référence de la Gascogne qui est proposé. Un cépage frais et fruité autant utilisé pour l’armagnac que pour les vins côtes de Gascogne. Cette Blanche propose des arômes de prune, coing, raisin, et d’autres moins classiques comme le sucre de canne. Elle se caractérise par sa finesse et son bel équilibre. Le cépage baco est considéré comme celui le mieux disposé au vieillissement. Avec la Blanche, nous le retrouvons sans artifice, fidèle à ce qu’il est dès la sortie de l’alambic. Au nez, ses arômes sont très fruités (mirabelle, pêche blanche et raisin frais) alors qu’en bouche se dévoilent piment et poivre pour prolonger le plaisir. Le cépage folle blanche est l’historique. Le seul cépage armagnacais que l’on trouvait en Gascogne avant le phylloxera. Au nez, il offre une Blanche très fruitée (pamplemousse, prune et raisin frais) mais aussi épicée sur le poivre de Sichuan. En bouche, cette eau-de-vie est vive aux arômes d’ananas frais et de mirabelle.